25.06.2025
Эмульсии – дисперсные системы, состоящие из несмешивающихся между собой жидкостей – применяются практически везде: от пищевой промышленности до создания материалов. Для их стабилизации чаще всего используют синтетические эмульгаторы, но активно ведется поиск и разработка эмульгаторов на основе природных полимеров. Например, хитозан получают из панцирей членистоногих и применяют во многих сферах, но как эмульгатор он используется редко.
Коллектив ученых Курчатовского комплекса кристаллографии и фотоники НИЦ «Курчатовский институт» в соавторстве с коллегами из Института Синтетических Полимерных Материалов РАН, Московского авиационного института, Сеченовского института исследовали хитозан и его алкилированное производное в качестве эмульгатора и стабилизатора для продления срока жизни эмульсий масло/вода и для получения материалов с использованием эмульсионных технологий. Модифицирование хитозана позволяет существенно улучшить его эмульгирующие и стабилизирующие свойства по сравнению с исходным хитозаном: выше вязкость, ниже ГЛБ и поверхностное натяжение. Такие эмульсии имели меньший средний размер капель дисперсной фазы и были более устойчивы к коалесценции.
Он также оказался лучшим эмульгатором при получении биодеградируемых микрочастиц методом испарения растворителя из эмульсий. Такие микрочастицы можно использовать для доставки лекарств, в качестве клеточных микроносителей, а также исходных материалов для формования 3D-структур методом поверхностно-селективного лазерного спекания.
Подробнее в журнале International Journal of Biological Macromolecules.